Azúcar y Harina

Ingredientes:

Para la masa

• Harina 500 gr.
• Sal 5 gr.
• Levadura en polvo 1 sobre (11 gr).
• Azúcar 90 gr.
• Mantequilla 130 gr.
• Manteca de cerdo 20 gr.
• Huevo 100 gr.
• Leche 250 gr.

Masa para tapar conchas

• Harina 10 gr.
• Manteca vegetal 100 gr.
• Azúcar glass 100 gr.
• Cocoa 15 gr.
• Extracto de vainilla 10 gr.

Instrucciones:

Masa para tapar conchas:

1. Coloca harina, azúcar glass y manteca vegetal en la mesa de trabajo. Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una masa.
2. Una vez que la masa esté lista, divídela en dos partes. Agrega vainilla a una de las mitades, y a la otra, añade cocoa y un poco de vainilla.

Masa para conchas:

1. Agregar la harina sobre la mesa de trabajo, forma un volcán y abre un orificio en el centro. Agrega la sal y mézclala con la harina.
2. Añade un sobre de levadura, vierte un poco de leche y mezcla bien.
3. Incorpora el huevo, continúa amasando mientras agregas la harina del volcán poco a poco.
4. Si es necesario, añade un poco más de leche, agrega todo el azúcar y sigue mezclando bien todos los ingredientes.
5. Añade la mantequilla, preferiblemente a temperatura ambiente, para que se mezcle fácilmente con la masa. Agrega también la manteca de cerdo.
6. Mezcla muy bien todos los ingredientes hasta que la masa comience a despegarse de la superficie de trabajo.
7. Dejar reposar la masa 1 hora.

Preparación:

1. Una vez que la masa esté lista, desgadifica presionándola suavemente.
2. Divide la masa en porciones de 70 gramos cada una. Bolea cada porción y déjala reposar nuevamente. Coloca las piezas en una charola.
3. Unta un poco de manteca vegetal en tus manos y colócala sobre las conchas para que la cobertura se adhiera.
4. Divide la cobertura en partes iguales, toma una bolita de cobertura, extiéndela en forma de tortilla y colócala sobre cada concha.
5. Utiliza un molde para crear los diseños en las conchas; si no tienes molde, puedes hacer los diseños con un cuchillo.
6. Deja reposar las conchas por media hora. Pasado ese tiempo, precalienta el horno a 160 grados Celsius y hornea de 20 a 25 minutos.